堅(jiān)果炒貨行業(yè)對(duì)炒貨機(jī)的質(zhì)量精益求精，控制精準(zhǔn)的溫度可以保證炒貨的質(zhì)量。每一次炒制色澤、含水度都保證一致，保證產(chǎn)品的口感達(dá)到炒貨質(zhì)量的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。人力資源的緊張，使得炒貨機(jī)操作更簡(jiǎn)便、快速?？偟膩碚f炒貨機(jī)將向智能化，環(huán)保、節(jié)能、省時(shí)、精準(zhǔn)溫度、炒貨范圍廣、操作簡(jiǎn)便的方向發(fā)展。但是長(zhǎng)久以來堅(jiān)果炒貨類食品（特別葵花籽、花生制品）過氧化值超標(biāo)問題已成為全行業(yè)不可幸免的事實(shí)。那如何使葵花籽等炒貨食品能達(dá)到8-10個(gè)月甚至更長(zhǎng)的保質(zhì)期，建議你可以這么做:
(1)原料的篩選：采購原料要選擇優(yōu)良的品種，采購時(shí)特別注意原料干濕度，一般不能超于10%，濕度超標(biāo)的瓜子、花生儲(chǔ)存時(shí)易產(chǎn)生霉變。
(2)原料存放的環(huán)境：倉庫應(yīng)保持通風(fēng)、干爽、陰涼，一般原料儲(chǔ)藏溫度應(yīng)控制25℃以下，相對(duì)濕度控制75%以下，定期對(duì)原料質(zhì)量進(jìn)行檢查，防止原料在儲(chǔ)藏過程中發(fā)生氧化或霉變。
(3)加工工藝：在工藝可行條件下，盡量采用低溫烘干工藝(溫度一般在80—130℃之間)，由于低溫烘干工藝對(duì)瓜子自身所含抗氧化物質(zhì)破壞較少，因此保質(zhì)期要比炒制瓜子長(zhǎng)。
(4)包裝袋應(yīng)選透氧率低，隔光的材料，內(nèi)復(fù)膜建議選鍍鋁膜，這樣可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期。
(5)添加抗氧化劑：在煮制調(diào)味工藝中，按煮制水量計(jì)，添加0.02—0.05%堅(jiān)果炒貨抗氧化劑。該抗氧化劑能將瓜子的貨架壽命延長(zhǎng)至2—4倍，每處理1公斤瓜子，成本僅增加幾分錢。
(6)堅(jiān)果炒貨抗氧化劑配合脫氧劑應(yīng)用：一方面脫氧劑能將包裝中的氧氣濃度降低，另一方面抗氧化劑能有效抑制包裝中殘余的氧氣對(duì)瓜子的氧化，發(fā)揮更好的抗氧化效果。
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